泰國美食(泰國菜)

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所屬分類:異國風情

大陸新娘盛行前,泰國新娘就早已經是許多台灣男性娶外籍新娘的選擇之一。雖然,目前因為泰國女性以相親方式嫁到台灣的意願並不高,大陸新娘早已經取代泰國新娘成為最熱烈選擇,但仍然有不少人喜愛泰國女性的溫柔,還是透過各種方式到泰國迎娶泰國新娘;而泰國不只有溫柔的泰國新娘,更有舉世知名的泰國美食、泰國菜,來到泰國除了順利娶到泰國新娘以外,更要好好品嚐泰國美食、泰國菜。

泰國美食(泰國菜)國際知名。無論是口味辛辣的還是較為清淡的,和諧是每道菜所遵循的指導原則。泰式烹調實質上是由有幾百年歷史的東方和西方影響有機的結合在一起,形成了獨特的泰國飲食。泰國美食的特點要根據廚師、就餐人、場合和烹飪地點情況而定,以滿足所有人的胃口。泰國烹飪最初反映了水上生活方式的特點。水生動物、植物和草藥是主要的配料。避免用大塊的肉。後來的影響使得泰國飲食中也使用相當大塊的肉。

因為有佛教背景,所以泰國人避免使用大塊動物的肉。大塊的肉被切碎,再拌上草藥和香料。泰國傳統的烹飪方法是蒸煮、烘焙或燒烤。由於受到中國影響,引入了煎、炒和炸的方法。自17世紀以來,烹飪方法一直受到葡萄牙、荷蘭、法國和日本的影響。在17世紀後期,葡萄牙傳教士在南美洲習慣了紅辣椒的味道,於是在泰國菜中引入了紅辣椒。

泰國美食(泰國菜)為全世界人民所熟知,無論是其味道是辛辣或者溫和都遵循了互相融合互相包容的中庸之道。其實,泰國飲食文化是受東、西方文化影響的結合體,發展到現在極其地方特色的泰式美食已經有百多個世紀了,泰國菜的味道和形式可以根據不同的廚師、吃客、特定情況乃至烹飪地點來決定,每一道菜都可以根據消費者的口味和飲食習慣進行製作加工。

泰國菜素以辛辣、酸甜著名,食材采天然新鮮之農產品為主,泰式調味複雜獨特多以香茅、南薑、檸檬、紅蔥頭、小辣椒入味,並加入魚露、蝦醬、椰奶等等十幾種本地特產的香料。泰國著名的菜肴如涼拌青木瓜沙拉、泰式蝦湯(又名冬陰功)、綠咖喱椰汁雞、脆米粉、泰式炸魚餅、豬肉沙爹等等深受遊客們的喜愛。只有親自品嘗才能體會到泰國菜那種獨特的酸辣味。

泰國甜品是種類繁多、香甜可口,鮮果、糯米、雞蛋是主要成分,一般來說,甜品是由雞蛋、大米磨成的粉,糯米、蓮子、棕樹糖、大薯粉和椰子為素材,而鮮果是往往增加甜品的香味。這些水果包括椰子、香蕉、鳳梨、橙類及其他。另一特色是用水?? 浸花(如茉莉花或玫瑰花瓣),用含花香的水來做糖漿。最簡單的“冰浮”(COOL FLOAT),各類澄類水果本身有甜酸的味道,切成碎片,再加上糖漿和冰快,浮一兩片玫瑰或茉莉花瓣。相信在炎炎夏天裡,這無疑是最佳的清涼甜品了。

此外,泰國的水果也是世界出名的。泰國的水果種類繁多,一年四季皆有。不論何時何地,遊客們隨時可以吃到新鮮好吃的水果。榴槤(水果之王)、泰國芒國、泰國香蕉、木瓜、鳳梨、柑、柳橙、檸檬、龍眼、山竹、菠蘿蜜、(類似葡萄柚的)柚子、甜葡萄(紅的和綠的都有)、羅馬甜瓜、酪梨、石榴果、西番蓮和紅毛丹都是深受遊客們喜愛的。

泰國美食(泰國菜)受到許多人的喜愛,以下就是一些比較受國際觀光客喜愛的泰國菜:

泰式炒飯

泰式炒飯是泰國一款傳統的家常美食,深受泰國和各地人們的喜愛。主料是泰國米,配上海鮮或是雞肉等肉類和蔬菜一起炒制而成。在炒制過程中加入泰式咖喱,讓味道融入進每一粒米之中,咖喱的味道深遠而獨特。是泰國的一道具有代表性的美食。不需要經過複雜的加工,是體現泰國情調的一道佳餚。

炸豬皮

把豬皮曬乾之後,再放到鍋裡油炸,味道只有你嘗過才知道。通常配合香料加在三明治上面。

烤椰塔 Khanom Krok

這種甜食是將濃稠的椰粉、米的粉末、雞蛋和糖混合,然後放在塑模的陶鍋裡煮。在泰國許多街上的攤販都有賣。是一種美味的街頭甜食。

美式炒飯kow pud American

它是越戰時駐泰國美軍流傳下來的,而且可謂是泰國當之無愧的“炒飯之母”——裡面加了很多特殊的配料,有香腸、蔬菜、鳳梨等,並拌有調味番茄醬,最上面用炒雞蛋蓋住。

炒泰國 pad thai

是泰國人的主食,泰國人和遊客都很愛吃。它是用細麵條和酸甜醬、豆腐、雞蛋及幹蝦仁混炒而成,吃的時候自己加點兒花生米和檸檬汁,味道可是美極了。

燕窩湯

泰國的燕窩湯隨處可見,在小食鋪花費100泰銖或50泰銖便可買到一碗甜爽的燕窩湯。泰國的燕窩主要產於南部的泰叻他尼府的一個叫“索叻他尼”的地方。這是泰國著名的燕窩產地。大小島嶼密佈于海洋上,燕子成群地棲息在海島的岩洞中,吐液築巢,這些唾液就是價格昂貴的燕窩。經營燕窩的商人,經泰國政府批准後,便雇用工人到這些島上去尋找燕巢。吃燕窩最好的地方是唐人街的魚翅燕窩餐廳,價格便宜量又足。

咖喱蟹

咖喱炒蟹是泰國的一道名菜。用料主要有椰漿、洋蔥、蔥花、咖喱粉和鮮蟹,先把咖喱炒香,再注入新鮮的上湯,之後才能作為咖喱汁去炒蟹,肉質鮮美可口,咖喱芳香撲鼻。

青木瓜沙拉/涼拌木瓜

主料為泰國的青木瓜切絲,配料有青豆角、蒜頭、蝦米、番茄、椰糖、辣椒等,再加入酸子汁及檸檬汁,整道菜香辣而帶酸,口感爽脆,十分開胃。

泰式炒河粉或炒麵

泰國河粉加上香料、雞肉、蔬菜、雞蛋等材料同炒而成。通常會附上一碟辣椒醋,作為醬料配食。

泰式椰汁雞湯

泰式椰汁雞湯是曼谷名湯,已有數百年的歷史。因為椰奶帶甜味,比較膩滯,所以一般泰國菜中,椰奶多用作咖喱菜肴之調味或調色,極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯,別具一格。湯中放如南薑,香茅,芫荽,朝天椒,魚露,青檸檬汁,砂糖。湯煮沸後,再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉,煮沸後倒入椰奶,加入調味料及朝天椒,略滾即可。

香竹飯

新糯米用水泡透,選取青竹,按實際所需大小將青竹按節截成段,把浸泡過的糯米裝人竹筒,用火烤熟。吃時,用刀剖開竹筒,竹香四溢。

當到泰國娶泰國新娘或面談時,一定要好品嚐這些泰國美食、泰國菜,才不虛泰國一行。

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